Cigar Aficionado

Polskie Forum Cygarowe
Informacje, porady, recenzje cygarowe oraz odpowiedzi
na wszelkie pytania z cygarami związane.
www.CigarAficionado.com.pl


Trochę teorii... - Z nasiona do dymu... część 1.

El Comandante - Nie 13 Kwi, 2008
Temat postu: Z nasiona do dymu... część 1.
1) Wstęp o tytoniu, podziałach na wrapper, binder, filler i charakterystyka kilku odmian tytoniu.

Typ tytoniu definiujemy biorąc pod uwagę jego zastosowanie przemysłowe- obrabiając surowe liście na jasne i ciemne cygara, a także na tytoń fajkowy. W tym dokumencie odniesiemy się szczególnie do liści wymaganych do produkcji cygar.



Cygaro zwijane jest z trzech typów liści, charakteryzujących się różnymi właściwościami. Liście przeznaczane są na: wrapper, binder i filler.


Wrapper

Tytoń używany jako wrapper jest uprawiany pod bawełnianą tkaniną, zwaną cheesecloth, która ma na celu redukowanie promieniowania słonecznego do 27 - 32 procent.

Wrapper dobrej jakości powinien spełniać następujące wymogi:
- delikatna, aksamitna tekstura
- więcej niż 40 cm długości i więcej niż 20 cm szerokości.
- słabo rozwinięte „żyłki” na liściu
- brak mechanicznych uszkodzeń i brak oznak zarazy i chorób
- duża zawartość olejków eterycznych i żywicy, co wpływa m.in. na odpowiednią elastyczność.
- ładne i jednakowego koloru.
- bardzo dobre spalanie.


Jeżeli wrapper spełnia zarówno powyższe, jak i kolejne wymogi, możemy powiedzieć że mamy w posiadaniu najlepszy wrapper na całym świecie- kubański :)

- odpowiednia zawartość nikotyny.
- zadowalający smak.
- szczególny i przyjemny aromat.
- odpowiednia zawartość azotowych substancji.


Binder


Liście używane jako binder, uzyskuje się uprawiając tytoń na nasłonecznionej ziemi. Oczywiście, niektóre liście będą rosnąć w cieniu (mimo iż na tym samym krzaku), i nie będą mogły być sklasyfikowane jako nadające się do produkcji wrapper’a, tylko binder’a.

Liście przeznaczone na binder charakteryzują się:

- porowatą strukturą, przez co zezwalają na odpowiedni obieg powietrza.
- są to liście z centralnego albo niższego obszaru rośliny.
- odpowiednią zawartością azotowych substancji.
- odpowiedni aromat.
- słabo rozwinięte „żyłki” na liściu
- odpowiednią elastycznością
- bardzo dobrym spalaniem.



Filler

Liście używane jako filler nadają cygarom charakterystyczne cechy. Ten typ tytoniu rośnie przy pełnym nasłonecznieniu, ponieważ najważniejszą sprawą jest uzyskanie jak najlepszej mieszanki pierwastków chemicznych.

Liście przeznaczone na filler powinny spełniac następujące warunki:

- stosunkowo dużą zawartość nikotyny.
- wyraźny smak.
- charakterystyczny aromat dla danego obszaru produkcji.
- odpowiednia zawartość olejków eterycznych i żywic.
- zadowalająca elastyczność.
- bardzo dobre spalanie




Pochodzenie i cechy różnych odmian tytoniu.

`Habana 92'

Jest to krzyżówka gatunku kubańskiego `Corojo' i polskiej odmiany 'R x t' , od którego to przejęła większą odporność na pleśń (Peronospora tabacina Adam). Tytoń uprawiany jest na słońcu i osiąga wysokości pomiędzy 160-170 cm, ze zmienną liczbą liści, które osiągają różne rozmiary, w zależności od rodzaju gleby, od 14 do 18 cm. Maksymalna szerokość liści może wynosić 20-25 cm, przy średniej długości 40-45 cm. Liście charakteryzują się jaskrawozielonym kolorem i są bardzo wąskie u nasady. Roślina jest odporna na pleśń Blue Mold, Blackish Paw (Phytophthora parasitica var. nicotianae) i martwice.


`Habana 2000 '

Jest to krzyżówka `Corojo' i „nie komercyjnej” odmiany kubańskiego ciemnego tytoniu `Habana 2.1.1', od którego to przejmuje odporność na Gray Mold(szara pleśń). 'Havana 2000' rosnąc na słońcu dochodzi do średniej wysokości pomiędzy 170-180 cm, z 14-16 liśćmi na roślinę, jednak jeżeli rośnie na bardzo dobrej ziemi, to ilość liści może dojść do ponad 18. Średnia odległość między liśćmi wynosi 7 cm, a długość i szerokość największych liści wahają się odpowiednio pomiędzy 48-52 cm i 24-28 cm. Plony osiągane z tej odmiany są średniej wielkości, liscie przeznaczane głównie na wrapper. Odmiana jest bardzo oodporna na Blackish Paw, Blue Mold i w miarę odporna na martwice. Polecana do uprawy pod tkaniną.


Criollo 98 '

Krzyżówka odmian 'Havana 92' i `Habana P.R'. Uprawiana na słońcu, uzyskuje się 14 do 16 przydatnych liści z rośliny. Średnia wysokość wynosi 150-160 cm, przy niewielkim wzroście odległości liści także jest mniejsza i wynosi 5 cm. Największe liście uzyskują średnio 48-52 cm i 24-28 cm szerokości. Odmiana odporna jest na Blue Mold, Blackish Paw i Tobacco Mosaic Virus i w miarę odporny na martwicę. Ta odmiana jest polecona do uprawy pod tkaniną.


`Corojo 99 '

Ten gatunek to „siostra” `Criollo 98', czyli krzyżówka z odmian 'Havana 92' i `Habana P.R'. Tytoń uprawiany na słońcu, osiągający wysokość między 160-170 cm, z 14-16 liśćmi na roślinę. Wymiary największego liścia wynoszą 48-52 cm długości i 24-28 cm szerokości. Średnia odległość między liśćmi wynosi około 7 cm.. Charakteryzuje się dużą odpornością na Blue Mold, Blackish Paw i Tobacco Mosaic Virus i martwicę Polecane do uprawy pod tkaniną.


`Habana Vuelta Arriba'

Jest to kryżówka `Corojo' i australijskiej odmiany `GA-955', od którego odziedzicza odporność na Blue Moss. Średnia wysokość oscyluje między 180-190 cm, z 14-16 przydatnymi liśćmi. Odległość między liśćmi wynosi ok 8 cm. Wymiary największych liści to 43-48 cm (długość) i 28-30 cm (szerokość). Odmiana odporna na Blue Mold, Blackish Paw i Tobacco Mosaic Virus i w miarę odporny na martwicę i Rhizoctonia solani. Polecana do uprawy na słońcu.

Variety `Sancti-Spfritus 96'

Krzyżówka odmiany "Pelo de Oro" i polskiej "R x t", od którego to dziedziczy swoją odporność na Blue Moss. Średnia wysokość to 145-155 cm, przy 12-14 przydatnych liściach na roślinę i odległości między liśćmi ok 8 cm. Odmiana odporna na Blue Mold, Blackish Paw i martwicę. Polecana do uprawy na słońcu.

El Comandante - Nie 13 Kwi, 2008

2) Przygotowanie gleby.

Niewiele jest regionów na świecie, które jak Kuba, posiadają odpowiednią temperaturę, wilgotność i glebę, do uprawy tytoniu. Na kubańskiej ziemi wyrastają najlepsze rośliny tytoniu, a z nich z czasem powstają cygara najwyższej jakości. Tytoń jest rośliną z rodziny psiankowatych, pierwotnie rósł tylko w Ameryce; jej korzeń jest wrzecionowaty, łodygi osiągają od 5 do 12 centymetrów (są pokryte włoskami, a także mają białe łyko), mają różnorodne, duże i kleiste, lepkie liście; kwiaty mają formę kiści, z tabularycznym (płytkowym) kielichem i czerwoną, lub bladożółtą koroną .



Najlepsze ziemie do uprawy tytoniu znajdują się w zachodniej części Kuby, w regionie Vuelta Abajo. To w tym miejscu znajdują się najsławniejsze plantacje tytoniu, szczególnie te z San Luis i San Juan, na których produkuję tytoń przeznaczany na doskonałe wrapper’y,binder’y i filler’y.
Kubańczycy(i nie tylko :) ) uważają, że to tutaj produkuje się najlepsze liście na wrapper , charakteryzujące się doskonałą jakościa, wyglądem liścia i składem chemicznym, które są nie do osiągnięcia w innych regionach świata. Dla uzyskiwania takiego wrappera, rośliny osłaniane są bawełnianą tkaniną, aby uchronić je przed nadmiarem słońca, wiatru i pasożytami, a także aby zagwarantować odpowiednią jakość liści.
Obecnie około 30% wszystkich cygar z najsłynniejszej prowincji Pinar del Rio wykorzystuje pokrywę z plantacji Robainy (Robaina Tobacco plantations). Marka "Robaina" nosi nazwę jednego z najsłynniejszych kubańskich plantatorów tytoniu, Don Alejandro Robainy. Historia jego rodziny od połowy XIX wieku związana jest ściśle z uprawą tytoniu. Plantacje Robainy, w regionie Vuelta Abajo, na których rośnie przede wszystkim tytoń pokrywowy, uważane są bezsprzecznie za jedne z najlepszych nie tylko na Kubie, ale i na świecie.

Uprawę tytoniu zaczyna się od wyboru i przygotowania gleby...

Proces technologiczny plantacji tytoniu zaczyna się od wyboru i przygotowania gleby; unikać powinno się nierównych stoków, na których rośliny mogą się wyginać, krzywić i w konsekwencji łamać. Korzenie rośliny tytoniu są bardzo delikatne i wymagają dobrych pól uprawnych. Z tego powodu, plantator tytoniu wielokrotnie orze pole, zmieniając roślinność porastającą pole w naturalny nawóz dla gleby. Aby uniknąć zmian w strukturze (układzie) gleby, używa się tylko zwierząt zaprzęgniętych do orki. Następnym krokiem jest sianie nasion roślin.

El Comandante - Nie 13 Kwi, 2008

3) Produkcja sadzonek

Rozsadnik to miejsce, w którym sadzi się sadzonki. Póżniej będą one przesadzane w inne miejsca, w których będą mogły się dalej rozwijać. Między innymi mała wielkość nasion tytoniu przesądza fakt, że nie wyrosną one dokładnie w tym samym miejscu, w którym zostały wysiane.

Piersze czynności, które podejmuje się w tradycyjnych rozsadnikach są związane z pracą samej gleby, co jest przeprowadzane podobnie jak w rozdziale 2) Przygotowanie gleby. ;. Ta czyność przeprowadzana jest generalnie na przełomie Lipca i Sierpnia. Malutka wielkość nasion (jeden gram zawiera od 10 do 12 tysięcy nasion), a tym samym niemożliwość zakopania ich zwyczajnie w ziemi wymaga od plantatora odpowiedniego przygotowania pola, tj.:

- brak obecności porostów i innych roślin w rozsadniku
- głębokość między 25-30cm
- powierzchnia spulchniona, ale nie sproszkowana, powinny być grudki
- odpowiednia jednolitość pola
- minimalna inwazja w środowisko

Na Kubie istnieją 3 zasadnicze technologie produkcji rozsadników tytoniu. Pierwsza, to rozsadnik na bazie materiałów organicznych, druga, najbardziej tradycyjna, w której jako podkład rozsadnika jest użyta sama gleba, i w końcu trzecia, w użyciu od lat ’90, w której używa się specjalnych mat, tzw. „powietrzny rozsadnik”, lub „ruchoma (unosząca się) mata”.



Nasiona, które są używane do wysiewu tytoniu, rozróżniane są od siebie poprzez kwiecie; produkcja tytoniu wymaga bardzo dokładnej i profesjonalnej pracy, ponieważ jest wiadomym, iż bardzo wiele zależy od jakości certyfikowanych nasion, to z nich powstaje najwyższej jakości ciemny tytoń produkowany w Pinal del Rio. Produkcja nasion przeprowadzana jest przez wyspecjalizowane firmy pod ścisłym doradztwem Eksperymentalnej Stacji Tytoniu (Experimental Station of tobacco) San Juan y Martinez.[1]

Poniżej prezentujemy graficzne zestawienie kwiatostanów tytoniu, kielnie z nasionami, a także pokazujemy jak malutkie są w rzeczywistości nasiona tej jakże ważnej rośliny.








__________________________________________________________
[1]
Eksperymentalna Stacja Tytoniu (The Tobacco Experiment Station) została założona 31.01.1937r. przez Narodową Komisję Ochrony i Propagowania Hawany (The National Commission of Defense and Propaganda of the Habano), która jest drugą najstarszą kubańską organizacją naukowo-technologiczną. Pierwsze badania na eksperymentalnych polach, na których był prowadzony wysiew tytoniu miały miejsce na przełomie 1932/1933 roku. Miejsce to stało się wkótce Stacją.
Miejsce to usytuowane jest w zachodnim regionie wyspy, w prowincji Pinal del Rio, ze stolicą w San Juan y Martinez, znanym też jako “Tytoniowa Mekka” dzięki swej znanej plantacji znakomitych i wybornych liści, z których powstają „Hawany”, wyjątkowe cygara, znane na całym świecie ze swego aromatu i jakości.

El Comandante - Nie 13 Kwi, 2008

4) Wysiew

Pierwszy rodzaj (sun grown)

Oranie ziemi

Gdy ziemia pod uprawę jest gotowa, rolnik rozpoczyna jej oranie, praca ta przeprowadzana jest przy pomocy wołów i pługu kreolskiego. Zdarzają się też nowoczesne pługi (także zaprzęgane do wołów), które potrafią zaorać trzy bruzdy naraz.
Szerokość, a także to jak daleko oddalone od siebie są bruzdy jest różna, spowodowane jest to róźnorodnością tytoniu. Bardzo ważne jest natomiast, aby bruzdy były możliwie jak najbardziej proste i równoległe.




Maszyna ta może równać się jedynie z traktorem, który całą pracę wykonuje szybciej, jednak jakość wykonania jest taka sama, z tą przewagą pługu zaprzęgniętego do wołów, że traktor powoduje zniszczenia fizyczne gleby (ważą one kilka ton), a także chemiczne, oddając duże ilości spalin, które w znacznym stopniu ingerują w agrokulturalne ekosystemy.

Siew

Kiedy w rozsadniku wyrosną już satysfakcjonujące sadzonki, gleba jest odpowiednio przygotowana, przeprowadzana jest czynność o wielkiej wadze: siew. Tytoń jest sadzony w różnych okresach, które otrzymały konkretne nazwy:
Wczesna plantacja- od 25.10 do 15.11
Dobra plantacja- 15.11 do 15.12
Pół-późna plantacja- 15.12 do 31.12
Późna plantacja- 1.01 do 1.02

Ważnym jest, aby pole przed zasiewem wzbogacone zostało węglanem wapnia i nawozem organicznym.



Powyższe zdjęcia pokazują jak sadzonki powinny być brane do ręki i wsadzane do gleby.

Czas wysiewu na Kubie to 15.10 do 10.01, jest wykonywany ręcznie, z odległością między sadzonkami równą 75x30cm (75cm szerokości i 30cm długości w danej bruździe)

Drugi rodzaj (sun grown)

Siew

Ten typ tyoniu jest siany najczęściej na nienawodnionych polach; całkowicie nienawadnianych polach (nawadnianie nie jest obecne), połowicznie nienawadnianych polach (nawadnianie jest obecne), i na nawadanianych polach (z najmniejszą możliwą dawką nawadniania). Czas wysiewu zależny jest od rodzaju nadawniania i od rodzaju gleby. Polecamy następująco:

Nawadnianie || Typ gleby || Data wysiewu
Nienawadniane pole || piaszczysta ||15.10-15.11
Nienawadniane pole ||ilasta ||25.10-25.11
Połowicznie nawadniane pole ||piaszczysta ||1.11-25.11
Połowicznie nawadniane pole ||ilasta ||15.11-30.11
Nawadniane pole ||piaszczysta ||15.11-10.01
Nawadniane pole ||ilasta ||15.11-10.01

W nienawadnianych plantacjach, dobrze jest korzystać z naturalnej wilgotności gleby, tak więc wysiew powinien mieć miejsce we wcześniejszych terminach. Na nawadnianych plantacjach czas ten wydłużony jest maksymalnie do 10.01.

Odstępy między sadzonkami- 75x30cm.

Trzeci rodzaj- rośnie w cieniu (shade grown), w Pinal del Rio




Zarówno tytoń uprawiany w cieniu jak i słońcu wymaga grupy czynników warunkujących jego jakość, np. jakości pracy:

właściwe przygotowanie ziemi
odpowiednia jakość sadzonek
przygotowanie rozsadników
odpowiednie zasianie przez wykwalifikowanych pracowników
odpowiednia wilgotność gleby (ewentualnie podlanie)

Dla tytoniu uprawianego w cieniu ważne jest także:

aby dzień lub dwa wcześniej nakryć pole płachtą
aby szkielet na płachtę był w dobrym stanie
aby szkielet na płachtę był w miarę sztywny

Dla uprawy tytoniu na Kubie jest kilka dat wysiewu, każda ze swymi zaletami i wadami:

a. wczesny wysiew, od 15.10 do 15.11, to bardzo dobry okres, jednak nie jest to najlepszy okres pod względem klimatycznym, jest to okres dobrego rozwoju tytoniu, ale także wszelkich chorób. Ciężko jest wtedy rozwinąć dobre sadzonki, dzieje się to przy wysokim nakładzie pieniężnym. W tym okresie tytoń uprawiany w cieniu nie jest sadzony.
b. optymalny wysiew, od 15.11 do 30.12, jest to okres zapewniający najlepszą jakość sadzonek, najmniejszy koszt produkcji i małe prawdopodobieństwo chorób czy plag. W tym okresie powinno się zasadzić 100% sadzonek tytoniu uprawianego w cieniu
c. Późny wysiew, od 1.01 do 1.02, jakość liści nie jest najwyższa, roślina jest mało sprężysta, kolor liści jest niemalże czarny, bardzo duży rozwój żyłek na liściu, skład chemiczny jest bardzo skondensowany, ten okres nie jest odpowiedni dla tytoniu uprawianego w cieniu, ale dla tytoniu uprawianego w słońcu (sun grown)

Na Kubie wyróżniamy 3 metody wysiewu tytoniu:

a. Al dedo (przy użyciu palca)- ręczna metoda w której ziemia powinna być dobrze przygotowana, a pole nawodnione bruzda po bruździe, ta metoda jest głównie stosowana w rejonie Pinal del Rio, jest bardzo wymagająca technicznie i wymaga odpowiedniego przygotowania, nawodnienia gleby, tak aby jak największa ilość sadzonek się przyjęła. Wszystkie odmiany tytoniu uprawianego w cieniu są sadzone tą metodą.




b. A la mano (przy użyciu ręki), ręcza metoda sadzenia, wymagająca odpowiedniego przygotowania gleby i dobrego jej nawilżenia, jest używana głównie przy sadzeniu odmian tytoniu uprawianego w słońcu, zalecana przy wczesnych plantacjach do 30.11
c. Mechanizado (mechaniczna)- przy użyciu maszyny do rozsadzania, ziemia musi być dobrze przygotowana, sadzonki muszą mieć 19-21cm długości. Maszyna wykonuje naraz następujące czynności- tworzy bruzdy, nawozi, podlewa, umieszcza sadzonki i przykrywa bruzdy. Po tej czynności zalecane jest ponowne podlanie.


Czwarty rodzaj- centralne i orientalne prowincje


Siew

Plantacja tytoniu wymaga ostrożnej pracy, a także musi być nadzorowana w momencie, kiedy tego wymaga, jak to mówią „tytoń nie czeka”. Kiedy jest zasadzony wcześnie, z nawadnianiem czy bez, będziemy mieli do czynienia z uprawą wysokiej jakości. Zalecanym jest sadzić na równych, łagodnych polach, w suchych latach, na nienawadnianych polach.
Na ubitych, lub ilastych glebach, z nawadnianiem, można sadzić później.

Czas sadzenia

Pierwsze wysadzanie tytoniu na nienawadnianych polach powinno zacząć się w drugiej połowie października, a na nawadnianych- w pierwszej połowie listopada, aż do 31 grudnia.

Odległości sadzenia

Odległość sadzenia, dla wszystkich odmian, wynosi 84-90cm między bruzdami i 30cm między sadzonkami.


Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group